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清炖排骨，是中式家常菜之一，煮法简单，味道鲜美。制作清炖排骨的关键是要选用好的排骨，清香的药材和煮的时间。下面我们来一起学习制作清炖排骨的方法和技巧。

材料和步骤

制作清炖排骨的材料如下：

• 猪排骨600克
• 葱2根
• 姜30克
• 料酒50毫升
• 盐适量
• 八角2颗
• 桂皮1块
• 冰糖30克
• 清水适量

制作步骤如下：

1. 将猪排骨切成小段后洗净备用。
2. 葱洗净切段，姜切片备用。
3. 热锅凉油，放入葱段和姜片煸炒出香味，放入排骨继续煸炒，直到排骨变色。
4. 加入料酒，煮至酒精挥发后，加入适量清水，直至排骨浸没。
5. 加入八角、桂皮、冰糖，开大火煮开后转小火，炖煮30分钟左右。
6. 加入适量的盐，继续炖煮10分钟左右，直到排骨变得软嫩。
7. 将排骨装入盘中，将汁倒在排骨上即可。

小贴士

制作清炖排骨需要注意以下几点：

1. 选用肉质鲜嫩、无腥味的猪排骨。
2. 清香的药材和适量的冰糖可以去除排骨的腥味，增加排骨的甜味和鲜味。
3. 加盐的时间需在炖煮过程的最后10分钟。在这之前加盐会使肉质变硬。
4. 清炖排骨不需要加入大量的调味料，口味比较清淡，比较适合老人、孩子和体弱者食用。
5. 如果喜欢口味浓郁，可以加入少量的生抽或老抽来调味。

清炖排骨是一道十分健康、美味的家常菜，不仅可以为家人带来口感上的愉悦，还有滋补身体的功效。希望大家喜欢这道菜品，也欢迎大家尝试制作。