原材料准备

要炖一道美味的牛肉炖土豆，我们需要先做好原材料的准备工作。首先，准备好一斤左右的牛肉，最好是鲜嫩带筋的牛肉，这样炖制出的菜肴更加美味可口。另外还需要准备一些土豆、胡萝卜、洋葱、姜片、蒜瓣、干红辣椒、花椒等调料。其中，土豆最好选择质地细腻、不易烂熟的品种，如海蓝花土豆或者黄心土豆，炖制出来口感更佳。

炖牛肉

将牛肉切成大块，用开水烫过后捞出控干水分备用。热锅凉油，放入肉块煸炒至变色，加入姜片、蒜瓣、干红辣椒、花椒炒香后加入充足的水（要淹没肉块），加入一滴料酒或者白醋，烧开后转小火慢慢炖制。炖制的时间要根据牛肉的品质及大小来决定，大概需要40-60分钟，此时的牛肉应该已经入味香烂。

炖土豆

将炖好的牛肉放在锅中，将土豆和胡萝卜切成小块，洋葱切成末备用。在炖牛肉的锅中加入油，热锅凉油后加入洋葱末煸炒，待洋葱变软后加入土豆块和胡萝卜块一起翻炒。加入盐、老抽、生抽、蚝油等适量的调味料，加入清水淹没土豆和胡萝卜，先烧开后转小火慢慢炖制，期间可以尝一尝口感，需要加盐或者调味料就可以根据个人口味再进行调整。

完成

等到土豆和胡萝卜都烂熟后，将炖好的牛肉和土豆胡萝卜混合在一起，煮沸即可。最后撒上少许葱花、香菜等调料，即可香喷喷的上桌啦！一道美味的牛肉炖土豆就这样完成了，它是一道既营养又美味的家常菜，被很多人喜爱。