准备材料

首先，要准备好土豆和猪肉。土豆可以选择红薯、白薯等，这些口感比较细腻的品种。它们需要去皮，切成块状备用。猪肉可以选择瘦肉，剁成小块，也可以选择带肥肉的五花肉，这样做出来的味道更加鲜美。此外，还需要姜、葱、蒜、豆瓣酱、料酒、糖、酱油等调料。将调料调制成糖醋汁备用。

炒制步骤

接下来，开始炒制土豆烧肉。首先，在锅中加热油，放入蒜、姜炒香后，再加入猪肉块煸炒至变色。接着，加入葱和豆瓣酱煸炒。煸炒的时间掌握好，时间过长会影响口感。接着，加入适量的料酒和糖醋汁，翻炒让肉块充分吸收汁料，此时可以感受到香味四溢。将炒好的肉块端到盘中备用。

焖煮步骤

最后，开始焖煮土豆烧肉。同样的，在锅中加热油，将土豆块炒至微黄色。再将炒好的肉块和汁料倒入锅中，加入适量的水，把水量控制在刚好覆盖材料的高度。然后，加盖闷煮20分钟，直到土豆变软，肉也煮得烂熟，汤汁也收到了最佳状态。预留一点水分后，即可将土豆烧肉盛出，撒上葱花即可食用。

小结

土豆烧肉是一道十分经典的中式家常菜肴，特别适合家里有老人和小孩子的家庭。它的营养价值很高，土豆富含淀粉质、纤维素和矿物质，猪肉则富含蛋白质和脂肪。通过炒和焖的双重烹饪工艺，相互融合展现出香气扑鼻、口感丰富的美味佳肴，是一道让人感到幸福和满足的食物。