酸萝卜老鸭汤的营养价值

营养丰富的鸭肉加上具有健脾开胃作用的酸萝卜，成了很多人冬季必备的食谱。酸萝卜老鸭汤不仅味道鲜美，营养价值也相当高。鸭肉富含蛋白质、矿物质、维生素，有养阴清热、滋补身体的功效；而酸萝卜则具有补血养颜、健脾开胃等作用。

材料准备

在制作酸萝卜老鸭汤之前，我们需要准备以下材料：

• 老鸭一只，去毛洗净后切块
• 酸萝卜一颗，去皮切成小块
• 姜片数片
• 葱段适量
• 料酒、盐适量

酸萝卜需要提前处理，去皮后切成小块，放入盐水中浸泡，让其释放出酸味。鸭肉切块后加入少许料酒，用开水焯一遍，去掉血水。准备好所有材料后，我们就可以开始制作酸萝卜老鸭汤了。

制作步骤

步骤1：热锅凉油，将姜片和葱段放入锅中爆香。

步骤2：加入酸萝卜和老鸭块，煸炒均匀。

步骤3：加入清水，水量要淹过鸭肉和酸萝卜，大火烧开后撇去浮沫。

步骤4：转小火炖2-3个小时，加盐调味即可。

小提示：如果口感喜欢清淡一点，可以不加盐，用鸡精或味精代替。如果想让汤更鲜美，可以在炖制最后加入适量的花椒。