红焖大虾的做法

大虾是一种味道鲜美、营养丰富的海鲜，常常被用作家庭宴席或者餐厅的招牌菜式。其中一道备受欢迎的菜品便是红焖大虾，口感鲜美，营养丰富。下面就为大家详细介绍红焖大虾的制作过程。

准备材料

制作红焖大虾，需要准备的材料有：

1. 大虾

2. 姜片、蒜片

3. 青葱、香菜

4. 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、麻油、水淀粉

5. 红椒、豆瓣酱、番茄酱

做法步骤

下面是制作红焖大虾的步骤：

1. 处理大虾：将大虾清洗干净。沥干水，挤出虾线。制成虾仁备用。

2. 制作酱汁：取一个小碗，加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、麻油和水淀粉，搅拌均匀备用。

3. 热锅凉油：将锅烧热，倒入食用油，直至油温升至五成热。

4. 爆香葱姜蒜：加入青葱、姜片、蒜片爆香。

5. 加入调料：放入适量红椒和豆瓣酱、番茄酱，翻炒均匀。

6. 加入大虾：倒入处理好的大虾，煸炒至变色。

7. 加入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀。

8. 加水：加入适量的水，大火烧开。

9. 焖煮：转小火煮至汁水收干，直至红焖大虾浓郁鲜美。

10. 装盘：将红焖大虾倒入盘中，撒上香菜即可。

小贴士

1. 大虾一定要处理干净，剪去虾线，挤洗干净，以免影响口感。

2. 制作酱汁的配比要适合个人口味，可以根据喜好增减口味。

3. 红焖大虾的制作需要手快，快速翻炒，以免大虾过熟。

4. 焖煮时火候一定要小火，注意掌握好烹饪时间，以免煮散大虾。