冷餐做法简介

凉菜是夏季应酬时不可或缺的一道菜肴。不只是凉爽，且制作方式多样，是家庭和餐厅中备受欢迎的食品之一。其制作原料基本是青菜、黄瓜、豆腐、鸡蛋、鸡肉等，不仅色彩鲜艳，而且营养丰富。让我们来看一看几款常见凉菜的做法。

番茄鸡蛋拌面

材料：细面条1把、鸡蛋2个、葱1根、小番茄4个、盐适量、醋适量、生抽适量、油适量。

做法：1.锅内加适量水后放入面条，煮至面条熟时捞起沥干备用。2.鸡蛋煮熟后切成小片。3.将葱切成末。4.小番茄切半。5.将煮好的面条放在碗中，加入鸡蛋、葱末、小番茄等，加盐、醋、生抽、油拌匀即可食用。

凉拌黄瓜

材料：黄瓜1根，白醋1勺，生抽1勺，麻油半勺，蒜泥适量，盐适量，糖适量。

做法：1.将黄瓜洗净，切成细丝，加入盐腌15分钟。2.将黄瓜丝沥干，加入蒜泥、生抽、醋、糖、麻油拌匀即可食用。

凉拌豆腐

材料：嫩豆腐 1 条，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，生抽 2 大勺，盐、糖、醋 适量。

做法：1.豆腐切成条状。2.将葱、姜、蒜切成末。3.将切好的葱、姜、蒜末炒香。4.加入生抽、盐、糖、醋调味。5.将炒好的调味料倒在豆腐上，放入冰箱中冰镇后即可食用。

以上便是几道常见的冷餐制作方法。不论您是在家中还是餐馆，均可以根据个人喜好调整口味，制作属于您自己的特色凉菜。