材料准备

手撕包菜是一道非常简单实用的湖南家常菜，它的做法也非常简单。首先需要准备以下食材：

1. 包菜一颗

2. 蒜末适量

3. 辣椒干适量

4. 盐适量

5. 猪油适量

6. 鸡精适量

制作过程

1. 首先要洗净包菜，然后把菜切成两半，再用手撕成小块，大小不必太均匀。

2. 红辣椒干、蒜末备好，锅中烧油，待油热后加入蒜末和辣椒干，煸炒出香味，再加入小块包菜，用大火快速煸炒。

3. 待包菜变软后，加入盐和鸡精继续翻炒，同时要不断翻动锅中的包菜，炒至包菜呈现出微黄色即可。

烹饪技巧

1. 切包菜的时候不必切得太均匀，也不必切得太小，只要不要太大就行，太小就容易糊焦。

2. 煸炒的时候不要离开锅边，要不断地翻动包菜，以免糊焦。

3. 加鸡精的时候要少量多次加入，慢慢调味，一次加入太多会影响包菜的口感。

4. 炒包菜时最好使用铁锅，这样可以让包菜更加入味，口感更佳。

以上就是湘菜手撕包菜的制作方法，快来试一试吧！