糖醋黄鱼的做法

糖醋黄鱼是一道经典的江浙菜，酸甜可口，香气扑鼻，深受人们的喜爱。下面为大家介绍一下如何制作糖醋黄鱼。

材料准备

制作糖醋黄鱼需要准备以下材料：

1. 黄鱼一条，约500克左右；

2. 生姜适量，切成细丝；

3. 蒜瓣适量，切碎；

4. 红椒、青椒各半个，切成小块；

5. 酱油、白醋、白糖各适量；

6. 盐、味精适量；

7. 食用油适量。

制作过程

制作糖醋黄鱼的具体步骤如下：

1. 黄鱼洗净，去掉鳞和内脏，斜着切成薄片，切花刀，切成鱼形装盘，加入盐和味精腌制15分钟；

2. 蒜和姜分别切成细丝和碎末，红椒和青椒分别切成小块备用；

3. 锅中加油，开火烧热，加入腌制好的黄鱼煎至两面金黄，捞出备用；

4. 留少许油，加入蒜、姜、红椒、青椒炒香，加入适量水，酱油、白醋、白糖烧开，调味；

5. 将煎好的黄鱼片码入锅中，翻炒均匀，让鱼片充分吸收汁液，出锅前滴少许香油即可。

温馨提示

制作糖醋黄鱼时需要注意以下几点：

1. 切鱼片时要斜着切，这样鱼肉不容易散开；

2. 炒黄鱼时要小心，不要过度翻动，防止鱼片散开；

3. 加水的量要适当，太多会影响口感，太少会焦锅；

4. 烹饪时间不能太长，否则鱼肉会变老，影响口感；

5. 调汁时要根据个人口味适量添加醋、糖和酱油，不要过咸过甜。