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酸汤肥牛，真正的经典美食

酸汤肥牛起源于湖南省岳阳市，是一道融合了湖南和四川两地特色的美食。酸汤肥牛是使用牛肉，在高温油炸后通过酸汤的“浸泡马上上桌”，因此也被称为“火锅里的速食”。酸汤肥牛选用牛肉部位以肥膘口感更好的三层肉为主要材料，加上湖南独特的酸辣调料配料，再搭配上麻辣、香菜、花生等配料，口感鲜美独特，香辣酸爽的味道令人难以忘怀。

酸汤肥牛制作前的准备

首先,将牛肉洗净，用食盐、生抽、黑胡椒粉、白醋、料酒充分腌制，鲜嫩的牛肉口感更佳。

每份酸汤肥牛需要使用一定的酸汤汁料，汁料可用白花油、绿花椒等多种材料自制，也可以到购买酸汤肥牛特制的汁料。

将腌制好的牛肉切成薄片，倒入沸水中焯烫1-2分钟，再捞出晾凉备用。

酸汤肥牛的制作步骤

1、将腌制好的牛肉片从沸水中捞出，在碗中加入适量的酸汤原汁进行浸泡，浸泡5-10秒钟。

2、将浸泡好的牛肉片放入碗中加入适量的香菜、麻辣、花生等配料拌匀。

3、将拌好的牛肉片装盘，再倒入足够的酸汤汁料，酸辣鲜香的味道立即食欲大开！

最后，酸汤肥牛食用时可搭配蒸馏水、啤酒等饮料，美食功夫就差不多了。精致的酸汤肥牛汁料和香辣花生碎和蔬菜完美结合，即使再懒的人也可以随时随地吃上一份美味。