准备材料

酱牛肉是一道美味又下饭的家常菜品，做法比较简单，准备齐全的材料就是关键。我们需要准备500克牛肉、100克青椒、100克红椒、适量葱姜蒜、适量食用油、3勺生抽、2勺老抽、1勺糖、1勺料酒、1勺淀粉、适量盐、适量胡椒粉、适量颗粒香料、适量水。

制作过程

1.牛肉洗净后切成细条状，加入料酒、盐、淀粉、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2.青椒、红椒洗净切成细条状，葱姜蒜切末备用。

3.将腌制好的牛肉放入锅中，加少量油煎至两面呈金黄色时盛出备用。

4.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒至香味出来，再加入颗粒香料煸炒数秒。

5.放入青椒、红椒炒至变色，加入煎好的牛肉继续翻炒。

6.加入3勺生抽、2勺老抽、1勺糖翻炒均匀，再加入适量水烧开后转小火焖煮10分钟左右。

7.最后，根据口味加入适量盐调味即可。

烹饪技巧

1.腌制牛肉时一定要均匀搅拌，让味道更入味。

2.煎牛肉时不要放太多油，稍稍滑动几下下锅即可，否则容易炒干牛肉中的水分。

3.如果牛肉太嫩或者青红椒太老，建议焖煮时间延长一些，这样牛肉会更加入味，青红椒口感也会更加鲜嫩。

4.如果口味偏重，可以适量增加调味料的份量，如果口味偏淡，可以在中途加盐调味。