浙江菜谱家常菜做法：入门级菜肴

浙江菜以口味清淡、色香味俱佳、制作技巧精湛而著称。以下为几道入门级家常菜的做法。

1. 糖醋排骨

材料：猪排骨500克、白糖50克、白醋40克、酱油20克、料酒20克、盐适量、姜片适量。

做法：

1. 将猪排骨切成段，用开水焯水后沥干水分；
2. 热锅凉油下排骨，煎至两面金黄色，然后捞出并沥油；
3. 另起锅倒入适量水，加入白糖、白醋、酱油、料酒、姜片，烧开后倒入炒好的排骨，烧至汁收干，加盐即可。

2. 红烧茄子

材料：茄子500克、牛肉末50克、青椒适量、葱姜适量、酱油10克、白糖10克、水淀粉适量。

做法：

1. 茄子切块，焯水后沥干水分备用；
2. 热锅凉油下茄子，煎至两面金黄色，捞出备用；
3. 锅中留少量底油，倒入葱姜末炒香，加入牛肉末翻炒，加入酱油、白糖、适量水，烧至汁收干；
4. 最后倒入煎好的茄子和青椒，翻炒至均匀，勾芡即可。

浙江菜谱家常菜做法：拿手菜肴

做法稍微有些复杂，但口感出众的拿手菜肴。

1. 东坡肉

材料：猪肉五花肉500克、黄酒150克、酱油100克、冰糖50克、姜片适量。

做法：

1. 猪肉洗净后切成小块，焯水后捞出沥干；
2. 将焯水后的猪肉、酱油、黄酒、冰糖、姜片放入炊具中，小火慢慢炖煮3-4小时，至肉烂汁浓即可。

2. 干炒牛河

材料：牛肉片200克、宽河粉200克、豆芽适量、韭菜适量、葱姜适量、生抽10克、老抽5克、盐适量、鸡精适量。

做法：

1. 将煮熟的宽河粉过冷水备用；
2. 锅中倒入适量油加热，放入葱姜末炒香，加入牛肉片快速煸炒至变色，盛出备用；
3. 锅中再倒入适量油，加入豆芽翻炒，加入葱姜末、韭菜翻炒至色泽鲜艳、入味；
4. 倒入煮好的宽河粉和之前炒好的牛肉片，调入鸡精、盐、生抽、老抽翻炒均匀。

浙江菜谱家常菜做法：甜品篇

浙江甜品色香味俱佳，是众多餐桌上不可或缺的一部分。

1. 紫薯元子

材料：糯米粉150克、紫薯泥100克、白砂糖50克、清水适量。

做法：

1. 将糯米粉、白砂糖、清水混合搅拌成细腻的面团；
2. 将紫薯蒸熟后捣成泥状，加入少量白糖搅拌均匀；
3. 将面团放到案板上，揪下小一块，搓成圆型饺子皮，包入适量的紫薯泥，搓成小圆球，放入开水中煮熟即可。

2. 芝麻糯米球

材料：糯米粉150克、芝麻糊100克、白糖50克、清水适量。

做法：

1. 将糯米粉、白砂糖、清水混合搅拌成细腻的面团；
2. 芝麻糊放到锅中翻炒至干爽；
3. 将面团放到案板上，揪下小一块，搓成圆型饺子皮，包入适量的芝麻糊，搓成小圆球，再在表面沾上芝麻粒，放入开水中煮熟即可。