材料准备

糖醋茄子是一道色香味俱佳的传统菜品，营养丰富，色彩鲜艳，特别受欢迎。下面，让我们一起看看糖醋茄子的做法。

首先，需要准备以下材料：

1.茄子：3-4条

2.油：适量

3.盐：适量

4.面粉：适量

5.淀粉：适量

6.料酒：适量

7.酱油：适量

8.醋：适量

9.糖：适量

10.大葱：适量

11.姜：适量

12.蒜：适量

13.红椒：适量

茄子的处理和炸制

第二步是将茄子处理和炸制。

首先，将茄子洗净，去掉两头，然后切成长约5厘米，宽约2厘米的段。将切好的茄子均匀地撒上适量盐，然后用手拌匀，腌制20分钟，让茄子出水。

接着，将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，倒入适量的料酒和盐，搅拌均匀，调成浆状。将腌制好的茄子均匀地沾上淀粉浆，然后放入热油锅中炸至金黄色，用漏勺捞出沥油备用。

酸甜口味的制作

第三步是制作酸甜口味。

将大葱、姜、蒜、红椒切成末。将适量的酱油、醋、糖和清水混合，调成糖醋汁备用。

接着，将少量的油倒入锅中，放入葱姜蒜末和红椒煸炒，放入调好的糖醋汁，煮开后放入炸好的茄子段，翻炒均匀，等汁汁粘稠时，即可出锅盛出。

以上就是糖醋茄子的制作方法，希望大家喜欢。