什么是猴头菇

猴头菇，别名猴头、猴脑、猴头菌，是一种珍贵的食用真菌。它外形独特，像个小巧玲珑的猴头，又因其菇盖顶部有突起，形似猴脑，故得名猴头菇。猴头菇在国内属于稀有品种，并且营养价值和药用价值都非常高。且口感鲜美，质地松软，适合在各种菜式中食用。下面为大家介绍一下如何制作美味可口的猴头菇。

猴头菇的选择和处理

选择新鲜的猴头菇十分重要。质量好的猴头菇，肉质细嫩、紧实，整体无瑕疵，且香气浓郁。在处理时，需要用刀将菇盖和菇柄分开，然后用清水洗净，放在清水里浸泡15分钟左右，以去除表面的杂质和泥沙。接下来要注意的是，不要用力搓揉猴头菇，以免破坏其形状和营养成分。

猴头菇的做法

1. 凉拌猴头菇

凉拌猴头菇是一道爽口的凉菜，在制作时可以添加适量的芝麻酱、葱姜蒜、醋等调料。先将猴头菇丝洗净焯水，捞出晾凉。在碗中加入芝麻酱、葱姜蒜、醋等调料，拌匀，最后将菇丝浸泡在调料汁中即可。

2. 炒猴头菇

炒猴头菇是一道家庭常见的下饭菜。先将洗净后的猴头菇切成薄片，锅中加油，烧热后加入菇片，爆炒至熟即可。在炒制过程中，可以加入适量的调料和配菜，如鸡蛋、胡萝卜等。

3. 猴头菇鲜汤

猴头菇鲜汤是一道清爽的营养汤品。在炖汤之前，需要将猴头菇切成片，其他的配料可以根据自己的口味选择，如鲜香菇、瘦肉等。将所有的材料加入锅中，用小火炖煮3小时即可。

总之，猴头菇是一种极具营养价值和美味口感的食材，可以用多种方式烹制美食。在选购和处理猴头菇时，要仔细检查质量和去除泥沙，以确保烹制出的食物更加美味可口。