广东家常菜的背景

广东菜素有“粤菜”之称，是中华美食文化不可或缺的一种，所选用的食材讲究新鲜、味道鲜美，色、香、味、形俱佳。广东家常菜系以本地风味为基础，融合西洋烹调技巧在当中，包含了鲁、川、湘、粤各式中华美食元素，更是一种融合海洋鲜味、热带水果香味、烧腊和点心技艺的都市美食。

家常菜的制作示范

广东家常菜以清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆、酥为主要特征。要制作一道正宗的广东家常菜，应详细了解菜品食材性质与特点，可以适当把一些当地的风味加进去，让菜品更地道更美味。例如，煲汤可以选择新鲜海鲜、猪骨等作为底料，炒菜可以用生抽、老抽调味，拌凉菜可以选用鲜嫩青菜、冬瓜、凉粉等食材。最重要的是，每道菜品的烹调火候、料酒、酱油和白糖的比例，都需要仔细斟酌。

家常菜的推荐菜品介绍

广东家常菜品种繁多，其中有上百种都属经典，但是一些常见的菜品却更值得推荐，例如：白切鸡、烧鹅、叉烧肉、清蒸鲈鱼、湿炒牛河、港式煲仔饭等。这些都是选用当地特色食材制成的美味佳肴，是一种源自于民间的烹饪文化。其中，叉烧肉则是重点推荐菜品之一，咬上一口，淡淡的甜味、脆嫩多汁的口感能让人回味无穷。