快手美食：麻辣小龙虾的做法

小龙虾是夏季特别受欢迎的美食之一，最受人们喜爱的就是“麻辣小龙虾”了。不用出门到餐厅吃，自己在家也可以轻松做出美味实惠、口感十足的麻辣小龙虾。下面就为大家介绍一下麻辣小龙虾的做法：

准备材料

首先我们需要准备以下材料：小龙虾2斤、葱、姜、蒜、干辣椒、颗粒花椒、香菜、盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、麻辣香锅底料。

制作步骤

1.先将小龙虾清洗干净，放到沸水中煮熟。

2.捞出小龙虾，用冷水冲一下，沥干水分备用。

3.锅中注入油，用中火将葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

4.加入颗粒花椒、豆瓣酱、麻辣香锅底料，翻炒出香味。

5.倒入清水，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、白糖和一定比例的醋，炒匀。

6.加入小龙虾，煮约5分钟左右。

7.起锅时放入香菜叶，翻炒均匀即可。

小贴士

1.小龙虾选用活的，淡水龙虾口感稍好。

2.沸水煮熟后的小龙虾肉质鲜嫩，口感较好。

3.如果喜欢微辣口感，可以适量减少干辣椒使用量。

4.加入醋可以去腥增鲜，同时还可以增强口感。建议使用陈醋或香醋。

5.放香菜叶的目的是降低麻辣口感，增加风味。