青鱼的介绍

青鱼是一种常见的淡水鱼，质地鲜嫩，营养丰富，味道鲜美。青鱼肉质细腻，富含蛋白质、多种氨基酸、微量元素等营养物质。青鱼中含有丰富的鱼油，对于维持人体皮肤组织和神经系统的健康十分有益。因此青鱼非常适合作为家庭健康饮食的佳品。

青鱼的清蒸做法

1. 青鱼处理：将青鱼去鳞、洗净后，斜切2-3厘米的花刀，再将鱼翻转，斜着再切一排花刀，用半个鸡蛋清、适量的淀粉、盐、胡椒粉搅匀涂在鱼身上，腌制10分钟

2. 热锅入油，油温七成热后，将青鱼放入蒸锅内，旺火上笼开大蒸15分钟左右，取出

3. 葱姜处理：姜去皮切片，葱切段备用；

4. 热锅入油，油温5成热时，放入葱姜爆香。

5. 然后加入鸡汤、料酒、盐、酱油、糖，大火烧开后勾芡，浇在蒸好的青鱼身上，撒上葱花即可。这样清蒸出来的青鱼不仅外表清亮，鱼肉鲜嫩，而且营养极其丰富。

青鱼的红烧做法

1. 青鱼处理：将青鱼去鳞去内脏、洗净后斜着切成节，放入开水锅中焯水2-3分钟，去腥去浑。

2. 热锅入油，油温5成热后，将糖适量放入锅内，加入约同等份的水和生抽。这样可以使糖和生抽更好地结合在一起；

3. 开大火煮开后放入红烧汁，放入青鱼，加入姜末葱末，翻炒均匀，中小火焖煮30分钟左右，煮至汁浓鱼酥即可

4. 上桌前浇上一勺汤汁，再撒上点葱花，色、香、味绝对让人留连忘返。

青鱼的清炒做法

1. 青鱼处理：将青鱼去鳞带皮去骨，斜着切成鱼片，用清水和淀粉抓匀腌制10分钟

2. 热油锅中放入青鱼片，加少量盐炒到海鲜香味四溢后捞出备用

3. 同样在锅中倒入青椒、洋葱、蒜等配料，与青鱼片一同爆炒。

4. 炒至三成熟左右后，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、盐，最后用水淀粉勾芡即可上桌。

通过以上三种不同做法，青鱼的特点得到了很好的展现，无论是清蒸、红烧、还是清炒，都能把青鱼鱼肉的鲜美口感和营养价值完美地呈现出来。希望本篇青鱼的做法大全能够帮助到喜欢吃鱼的朋友们，也能让更多的人了解到青鱼的美味和营养。