萝卜糕的历史来源

萝卜糕，是一道以萝卜为主要原料，搭配米粉、虾皮等多种辅助食材制成的传统小吃，是广东、香港地区比较有特色的美食之一。萝卜糕据传是元朝时期广东贫民靠着萝卜为生，将萝卜、米粉混合制成，可用来填饱肚子，后来演变成小吃，并传承至今。

制作材料与准备

制作萝卜糕的材料有萝卜、米粉、虾皮、葱等，其中萝卜是关键原料，选择的萝卜要新鲜清甜且硬度适中。制作萝卜糕前，先将萝卜洗净、去皮，切成细条状，淋上适量盐，静置半个小时至一小时，待其出水后捞出，用清水冲洗干净，再将其与米粉、虾皮、葱等配料混合后放置十分钟。

萝卜糕的制作步骤

1.将切好的萝卜加适量水，在锅内焯烫，待其软化后捞出沥干水分备用；

2.锅中放少量油，烧热后加入葱姜蒜爆香，加入已焯烫过的萝卜同炒一段时间；

3.将混合好的米粉、虾皮、盐等配料混合进萝卜中，翻炒均匀；

4.热水倒入锅中，煮之前先搅拌均匀后用小火煮至糊状；

5.将锅内的糊状食材倒入特制的萝卜糕模中，压平，放入蒸锅上蒸十到十五分钟即可；

6.取出萝卜糕，稍晾后切成块状装盘，用生抽、辣椒酱、蒜泥等酱料作为佐料即可。

萝卜糕制作虽然看似复杂，其实只要掌握好适量的秘诀，加以耐心细心的制作，就可以宾客满座，成为家庭餐桌上的一道美味佳肴。