准备材料

红烧猪蹄是一道美味可口的家常菜，需要准备的材料包括猪蹄、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、醋、冰糖等。选用新鲜的猪蹄，最好事先用开水烫一下去除血水，这样烧制出来的红烧猪蹄更加美味。同时，准备好调料后可提前混合备用，这样能够更加方便快捷地开始烹制。

步骤详解

1. 将已准备好的猪蹄洗净后放入沸水中烫3分钟，捞出晾凉备用。

2. 葱姜蒜切碎备用，干辣椒切段。

3. 热锅冷油，加入姜葱和蒜炒香，放入干辣椒继续翻炒。

4. 加入烫好的猪蹄，中火翻炒至表面略微焦黄。

5. 倒入适量的料酒焯去腥味，然后加入酱油、醋、冰糖以及适量的水，烧开后转小火，加盖焖煮约1个小时。

6. 1小时后，翻动猪蹄，让其另一面也煎至表面微焦，然后加入少量盐调味，再焖煮10分钟左右，让汁汁更加入味。

7. 最后盛出红烧猪蹄，淋上一些柠檬汁点缀并撒上葱花即可。

小贴士

1. 猪蹄的选购和准备很重要，选购新鲜的猪蹄，要用开水烫一下去除血水，并且最好提前将猪蹄变软，让口感更佳。

2. 酱油、醋、冰糖的比例需要根据个人口味调整，但要注意不要过咸过甜。

3. 焖煮过程中需要时不时地翻动猪蹄，让猪蹄的入味更加均匀，同时也不要煮过久，否则猪蹄会过软，影响口感。

4. 可以在烧制的过程中根据个人口味增添其他调味料，如豆瓣酱、料酒等，以达到更佳的口感和香味。