准备食材

想做一份入口香脆、干爽不油腻的干煸豆角，首先要准备好食材。所需的材料有豆角、蒜、姜、辣椒和盐、糖、酱油等调味料。豆角要选择细嫩、通透、无虫斑的。姜、蒜要新鲜略带辣味；辣椒要选尖椒或小米椒，口感较好。调味料中，盐的加量要适当，过多会破坏豆角的脆嫩口感，糖和酱油的用量可以稍微多一点，增加豆角调味的层次感。

制作步骤

1.先将豆角清洗干净，用刀切段备用，切的不用太长，最好在3-4厘米左右为宜，如此可保持豆角口感嫩滑。

2.热锅凉油，第一次炒的温度要高，加入豆角翻炒至微黄，盛出后沥干油。

3.将蒜、姜、辣椒切碎，放入锅中煸炒出香味。

4.加入豆角，翻炒至微干，期间可以适量加盐、糖、酱油，调味并翻炒均匀。

5.接着将豆角倒出入锅，迅速提高火候疯狂翻炒，甚至要加大火力。不断翻炒，直至豆角微干、微爆裂并变得金黄、有光泽，既有外焦里嫩的口感，又带有香辣的味道。

小窍门

1.煸炒的过程中，可以适当加少许清水，使豆角煮烂又保持干燥口感。

2.豆角炒熟后，别忘了将锅中多余的油倒掉，以免有油腻味道。

3.如果觉得豆角煸炒后太油腻，可以在炒豆角之前先将豆角用热开水焯烫一下，待冷却后再炒，这样豆角的油分会减少。

以上就是干煸豆角最简单的做法啦，总体需要翻炒10分钟左右，但吃到美味的干煸豆角的时候，相信你所有的努力都是值得的！