材料准备

首先，需要准备好以下材料：多宝鱼（1条），姜蒜末（适量），葱花（适量），盐（适量），料酒（适量），生抽（适量），清水（适量）。多宝鱼宜选用体型较小的，因为多宝鱼的体型较大，口感会很稀薄，不如选用体型较小的多宝鱼，口感更加鲜美。

步骤简介

清蒸多宝鱼的步骤主要分为以下几步：

1. 将多宝鱼去鳞、去内脏、洗净后，切成段状。

2. 在鱼身上切几刀，以利于入味。

3. 在碗中放入适量的姜蒜末和葱花，加入适量的盐、料酒和生抽，调匀成腌料。

4. 将腌料均匀地涂抹在鱼身上，并让其腌制半小时。

5. 蒸锅加水烧开后，放入腌好的多宝鱼，大火蒸10分钟左右即可。

技巧提示

1. 蒸鱼时间一定要掌握好，过长过短都会影响口感，切忌蒸时间过长导致鱼肉变老。

2. 蒸鱼前可以在鱼身上放上葱姜丝，以增加香气。

3. 给腌料时可以根据个人喜好加入适量的辣椒或者豆豉，增添口感。

4. 清蒸鱼的鲜美不仅取决于腌料的搭配和蒸鱼的时间，还与鱼的新鲜度有关，所以一定要选择新鲜富有弹性的多宝鱼。