材料准备

首先，我们需要准备以下材料：

• 低筋面粉100克
• 无盐黄油60克
• 细砂糖25克
• 鸡蛋1个
• 淡奶油50毫升

除了材料之外，还需要一个12个蛋挞的金属挞盘，以及一个淀粉筛子和一个搅拌碗。

制作蛋挞皮

1. 将黄油室温软化，放入搅拌碗中。

2. 加入细砂糖，用电动打蛋器低速打至混合均匀。

3. 加入鸡蛋，继续用电动打蛋器低速打匀。

4. 加入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌至颜色均匀。

5. 加入淡奶油，继续用橡皮刮刀搅拌至面团均匀。

6. 取出面团，揉成一个圆球，并用保鲜膜包好放入冰箱冷藏15分钟。

7. 将面团取出后，分成12份，每份搓成圆球状。

8. 在搓好的面团中央用手压出一个小坑。

9. 将金属挞盘中的小圆面团放到淀粉筛子上，沾上适量的淀粉，放入挞盘内。

10. 用手指将面团均匀压到挞盘的底部和边缘，将多余的面团裁剪掉。

11. 蛋挞皮完成后，放入冰箱冷藏15分钟。

焯水烫蛋黄液的制作

1. 将鸡蛋黄隔离出来，分别放入两个碗中。

2. 加入开水，两碗的开水比例为1：3，即一碗鸡蛋黄加3碗开水。

3. 用筷子搅拌均匀，将两碗蛋黄液都烫至成糊状。

4. 将两碗烫好的蛋黄液过筛，去除蛋黄块。

烤制蛋挞

1. 将面皮坯放入烤箱中，烤箱温度为180度，烤10分钟至面皮底部略带金黄色。

2. 取出后加入适量的蛋黄液。

3. 将蛋挞放回烤箱，以200度烤制约15-20分钟，直到蛋挞面皮微微起泡，并且表面呈金黄色即可出炉。

4. 取出蛋挞，放置1-2分钟，让蛋挞变得更加结实，然后用勺子将蛋挞从挞盘中取出即可。

以上就是蛋挞皮的制作方法。希望大家可以根据这份教程，做出色香味俱佳的蛋挞哦！