美食简介

辣椒炒鸡蛋是一道经典的家常菜，以其简单易制、口感香辣著称。这道菜需要将鸡蛋打散，加入适量的调料搅拌均匀后，放入切好的辣椒一起快速翻炒。这道菜不仅味道独特，而且含有丰富的蛋白质和纤维素，消化吸收效果也非常好。

材料准备

制作辣椒炒鸡蛋需要准备鸡蛋、红辣椒、青辣椒、蒜苗、生姜、盐、鸡精、醋、油等材料。其中，以新鲜的鸡蛋和香辣的辣椒为佳，这样制作出的辣椒炒鸡蛋才能更加鲜美可口。

步骤详解

1. 打鸡蛋：将2个鸡蛋打散，加入1/3茶匙盐、1/6茶匙鸡精搅拌均匀；

2. 切辣椒：将1根红辣椒、1根青辣椒洗净去籽，斜切成细丝；

3. 处理调料：将适量的蒜苗、生姜切碎，另选一个碗里加入2/3茶匙盐、1/3茶匙鸡精和适量的醋调成汁备用；

4. 准备锅：将锅放在火上，倒入适量油，烧至70%热后加入蒜苗和生姜爆香；

5. 炒鸡蛋：炒香蒜苗和生姜后倒入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀；

6. 放辣椒：将切好的红辣椒和青辣椒放入锅中，继续快速翻炒；

7. 拌调料：等到辣椒变软炒熟后，加入调好的醋汁，迅速拌匀即可。

小贴士

1. 鸡蛋的打散不宜过大力，以免炒鸡蛋时过于蓬松而影响口感；

2. 红辣椒和青辣椒可以根据个人口味进行调节，可以多放些增加辣度，也可以少放些减轻口感；

3. 炒鸡蛋时需要快速翻炒，保证翻炒时间不要太长，这样炒出来的鸡蛋香滑可口。