准备工作

首先，我们需要准备一些食材和材料，包括虾仁、淀粉、盐、鸡蛋、面粉等。可以选择新鲜的虾仁或者速冻的虾仁，根据自己的喜好选择即可。另外，为了做出好吃的虾饺，还需要注意以下几点：

1. 虾仁去皮后要泡在淀粉水中，这样能够使虾肉更加嫩滑。

2. 面粉需要过筛，避免出现结块的情况。

3. 煮虾饺的水要加适量的盐，这样能够使虾饺更加有味道。

制作步骤

1.准备好虾仁、面粉、淀粉和盐，将虾仁剁成泥状备用。

2.将面粉过筛，加入适量的盐和鸡蛋，搅拌成面糊状。

3.将虾泥加入面糊中，搅拌均匀。

4.将淀粉倒入碗中，加入适量的水，调成淀粉水备用。

5.将虾饺皮的制作分为四步：

（1）取一块虾饺皮皮，放在手心中。

（2）将一勺虾肉馅放在虾饺皮中间。

（3）用手捏起虾饺皮，收口向上。

（4）用手掌将虾饺皮捏成花瓣状。

6.将做好的虾饺放入沸水中煮熟，待虾饺浮出水面即可捞起。

7.将虾饺放在盘子中，淋上自己喜欢的调料即可食用。

小贴士

1.在制作虾饺肉馅时，可以将虾肉搅拌至发胶，这样能够使虾饺更加有嚼劲。

2.虾饺皮在捏形的时候，要注意保证收口贴合，避免煮的时候出现倒皮现象。

3.如果觉得虾饺皮比较厚，可以考虑将面粉适量减少，增加淀粉的使用量，这样虾饺皮会更加薄而嫩滑。