概述

酸菜鱼作为重庆火锅的主打之一，是一道具有地方特色的美食佳品。它的口味鲜辣酸爽，深受大众的喜爱。下面就为大家介绍一下如何制作一份地道的酸菜鱼。

材料和调料准备

1. 鱼（草鱼或者鲤鱼）一条，重量约为1.25KG左右；

2. 酸菜300克，切成小段儿；

3. 姜片5-6片；

4. 蒜瓣6-7颗；

5. 豆瓣酱适量（约2-3勺）；

6. 干辣椒适量（约10-15个）；

7. 花椒适量（约1勺）；

8. 香葱3-4根，切成寸段。

制作步骤

1. 鱼的预处理：将鱼洗净，去鳞、去内脏，剁成4-5厘米见方的小块儿，用盐和料酒腌制15分钟左右；

2. 热油爆香葱姜蒜：倒入适量的油，下入香葱姜蒜，煸炒出香味；

3. 加入豆瓣酱、辣椒和花椒：继续翻炒，加入豆瓣酱、辣椒和花椒，大火煸炒出香味，注意不要炒糊了；

4. 加水烧开：炒好后，倒入适量的水，烧开后放入鱼块儿；

5. 放入酸菜：再加入酸菜，继续煮20分钟左右，直到鱼肉熟透；

6. 完成出锅：准备一个火锅容器，将酸菜鱼倒入其中，撒上葱段即可。

以上就是酸菜鱼的制作步骤和材料需要的介绍，希望大家能够通过这篇文章学会制作一份美味的酸菜鱼，邀请朋友一起品尝，享受美食的乐趣。