豆腐干炒肉
百科塔 • 2023-04-26 21:42:56
导读:豆腐干200克、猪肉末150克、洋葱半个、蒜末2瓣、青红辣椒各一个、豆瓣酱适量、酱油、盐、料酒、糖各适量、油适量。
材料准备
豆腐干200克、猪肉末150克、洋葱半个、蒜末2瓣、青红辣椒各一个、豆瓣酱适量、酱油、盐、料酒、糖各适量、油适量。
步骤说明
1.将豆腐干切成块状,放入开水中焯水然后沥干水分备用。
2.将猪肉末加入少量盐、料酒、酱油拌匀,腌制备用。
3.洋葱和辣椒切丝备用。
4.起锅热油,放入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5.放入洋葱和辣椒丝继续煸炒。
6.加入豆瓣酱煸炒出红油后放入蒜末煸炒发香。
7.放入焯好水的豆腐干煸炒至表面略微金黄。
8.加入适量清水,放入少许盐、糖、酱油、料酒继续煮炖5分钟即可。
烹饪技巧
1.焯水的目的是去除豆腐干中的咸味和异味,同时也可软化豆腐干以便更好地入味。
2.豆腐干和煮熟的肉在炒制时一定要用大火,这样才能炒出豆腐干的香味和肉的鲜味。
3.如果觉得辣椒太辣,可以将其去籽后再使用,或者用辣椒粉代替,但不要过多,以免影响口感。
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