准备工作

红烧平鱼是一道常见的家常菜，它的做法也是比较简单的。在开始烹饪之前，我们需要先准备一些材料。首先，我们需要一条新鲜的平鱼，如果有条件的话，最好是选用体型较大的平鱼，这样做出来的味道也更好。其次，我们还需要一些调味料，比如生姜、葱、料酒、盐、糖等等。最后，我们还需要一些蔬菜，比如胡萝卜、莲藕、冬瓜等等，这些蔬菜可以增加菜肴的美观度，也可以提高其口感。

烹饪步骤

红烧平鱼的烹饪步骤也比较简单，以下是具体的步骤：

1.将新鲜的平鱼洗净，切成块状，用盐和料酒腌制半小时左右；

2.将锅置于火上，倒入适量的油，放入葱姜爆香；

3.将腌制好的平鱼块放入锅中煎至两面金黄；

4.加入适量的水，放入切好的蔬菜，加入盐和糖调味，盖上盖子煮熟；

5.最后再加入料酒，轻轻翻动锅子，让所有的调味料均匀渗透到平鱼和蔬菜中。

菜肴特点

红烧平鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其菜肴特点主要可以归结为以下几点：

1.鱼肉鲜嫩：平鱼肉质细嫩，口感极佳，因此可以保证菜肴的鲜美度；

2.汤汁浓郁：红烧平鱼汤汁浓郁，因为迎合了人们对于美食的追求，所以特别受欢迎；

3.营养丰富：平鱼含有丰富的鱼油和蛋白质，这对于促进人体健康有很大的好处，因此这道菜也非常适合全家食用。

总之，红烧平鱼是一道非常简单、好吃、健康的家常菜，无论是平时的日常餐桌还是客人聚餐，都可以做为大菜为大家带来惊喜！