珍馐佳肴——清炖鱼汤

清炖鱼汤，鲜香味美，是一道既简单又美味的家常菜。清炖鱼汤汤色清澈，味清而不腥，营养丰富，适宜各族人群食用，更是夏季清凉解暑、秋季暖身开胃之佳选。下面，就为大家介绍一下如何制作出鲜美可口的清炖鱼汤。

食材制备

首先要选用新鲜的鱼类作为食材。鲤鱼、草鱼、青鱼、黄鱼、鲶鱼等品种都可选用，其中以草鱼、青鱼、黄鱼等肉质较嫩、适宜清炖的品种较为常见。此外，需要准备番茄、姜、葱等调味品，根据自己的口味还可以适量添加香菜、红椒、豆腐、鸡蛋等食材，以丰富汤的口感。

清炖步骤

1.准备好所有材料，并将鱼类洗净后剁成小块。

2.将鱼块放入锅中加清水，大火烧开后倒掉水，冲洗鱼块，并将鱼块和姜片放入锅中。

3.加入适量的料酒，焯水去腥。

4.加入适量的清水，小火炖30分钟。

5.在此过程中，将番茄洗净后切成小块，葱切段备用。

6.取出汤中的姜片，加入切好的番茄和葱段。

7.调入适量盐、鸡精等调料，再炖10分钟。

8.开火收汁，放入适量香菜装盘即可。

营养价值

清炖鱼汤为低热量、低脂肪、高蛋白质食品，含有丰富的蛋白质和矿物质，如钙、磷、钾等营养元素。鱼肉中的不饱和脂肪酸还可以降低胆固醇并起到保护心脏的作用，常食可以有效预防心脑血管疾病。此外，番茄富含维C、维E以及番茄红素，具有美容抗衰老的功效，而姜则可以改善身体循环，增强身体免疫力。

总之，清炖鱼汤既好吃又养生，是值得一试的美味佳肴。