准备食材

土豆粉，又叫土豆粉条，是一道经典家常菜。要做好土豆粉，首先需要准备好食材。通常情况下，制作土豆粉所需要的食材包括：土豆粉、肉片、虾仁、鸡蛋、木耳、豆芽、泡发的香菇等。

制作步骤

1. 土豆粉的处理：将土豆粉放入大碗中，加入适量的水，浸泡30分钟至土豆粉变软后捞出备用。

2. 肉片和虾仁的处理：将肉片切成薄片，虾仁洗净备用。

3. 鸡蛋的处理：将鸡蛋打匀，加入少量盐和胡椒粉，加水搅拌均匀备用。

4. 蔬菜的处理：将木耳、泡发的香菇洗净，豆芽去皮洗净备用。

5. 烹饪过程：将热油倒入锅中，加入葱姜蒜爆香，加入肉片和虾仁煸炒，加入适量清水、生抽、盐和胡椒粉，放入土豆粉和所有的蔬菜，翻炒均匀，最后加入鸡蛋炒匀后即可出锅。

小窍门

1.食材搭配，以土豆粉为主角，根据个人口味可以自由搭配其他蔬菜和肉类。

2.土豆粉容易粘连，加入适量油可以有效避免黏连。

3.在炒制过程中，可以用水或者高汤代替清水，增加味道香浓。