介绍花椒油

身为川菜重要辅助调味料的花椒油，不仅使得川菜美食更加入味、更具特色，更是能够为广大美食家们带来不一样的口感体验。不过，市面上的合成花椒油不仅较贵，也存在着添加化学合成香精、色素等问题，因此如何手制花椒油成为许多人关注的话题。

制作花椒油的原料与工具

制作花椒油需要的最基本原料便是花椒和油，其中油种需要次选优质的芝麻油或者沙棘油，而花椒则应挑选较为饱满、完整、干燥的花椒；另外还需要由较小的锅、漏网、清洗干净的瓶子等，其中锅和漏网不宜过于大，尤其锅底应更小，以免过少的油和花椒不足够接触导致变质。

手制花椒油的方法

制作花椒油的一般流程包含了花椒制炒、油加热、花椒入油、沥油装瓶等几个步骤，具体操作可以参考下列步骤：

1. 将花椒丢在干净的锅中干炸一分钟，期间要经常搅拌以免烤焦。

2. 将锅置于火上，倒入油，待油温达到80摄氏度时，熄掉火。

3. 将上述步骤1中炸好的花椒均匀的放入到油中，在油中浸泡5-8个小时（时间根据个人口感来定）。

4. 将花椒油过滤，去掉沉淀或渣浆即可使用或者装瓶。

总结

花椒油是川菜佳餚不可或缺的重要味型元素，同时其麻辣的特点也受到了各路美食家的欢迎。此篇文章介绍了手制花椒油的过程。希望可以给爱好家手工制作食品的朋友提供一份借鉴。