材料准备

炒饼丝是一道非常常见的家常小吃，制作简单又美味。在开始烹饪前，我们首先要准备好以下材料：

1. 面粉：200克

2. 温水：100克左右

3. 盐：适量

4. 菜油：适量

5. 青葱：适量

6. 酱油：适量

7. 醋：适量

8. 糖：适量

面团制作

炒饼丝的关键在于制作面团。下面是制作面团的具体步骤：

1. 将200克面粉倒入面盆中，适量加盐调味。

2. 慢慢地倒入100克左右的温水，一面搅拌一面加水，直到面团变得柔软有弹性。

3. 揉面时需要用到适量的油，可以在揉面的过程中适量加入，揉到面团表面光滑为止。

4. 将揉好的面团放置在室温下醒面15-20分钟，让面粉更好地吸收水分。

炒饼丝制作

完成面团的制作后，制作炒饼丝就很简单了。下面是具体的制作过程：

1. 面团发酵好后，将其揉成椭圆形，用刀切成厚度约为2米的条状。

2. 将切好的面条轻轻拉长，用手掐成一小段一小段的“丝”。

3. 将锅置于火上，倒入适量油，烧至五成热左右。

4. 将切好的面丝放入锅中炸至金黄色，取出沥干油分备用。

5. 切一些青葱末，并加入适量的酱油、醋、和糖调味后，淋在炸好的饼丝上，搅拌均匀即可享用。

总结：以上就是炒饼丝的家常做法，简单易学，美味可口，可以作为下午茶的小食品。希望大家在制作炒饼丝时，能够根据自己的口味进行调整，做出更加美味的炒饼丝。