第一段：选料准备

在制作牛肉馄饨馅之前，我们需要准备食材。首先是肉馅，建议选择牛肉，因为它的口感和质地都比猪肉更好。其次是葱姜蒜，这些调料可以提升馄饨的味道。最后是配料，如木耳、豆腐等，可以让馅料更加丰富。

第二段：制作馅料

首先将牛肉切成小块，加入适量盐、酱油、料酒等调料腌制10-15分钟。接下来，将葱姜蒜洗净切末，放入碗中。将腌制好的牛肉连同汁液倒入碗中，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀。最后加入配料，如木耳、豆腐等，搅拌均匀即可。

第三段：包馄饨

制作好的牛肉馄饨馅可以用来包馄饨了。首先准备好馄饨皮，将馅料放入馄饨皮中间，将馄饨皮对折成半月形。用双手将馄饨皮向内压紧，使馅料充分包裹。然后将馄饨两端往中间合拢，制作成形状像耳朵的馄饨。将制作好的馄饨放入热水中，待水煮沸后煮5-7分钟即可。

这就是牛肉馄饨馅的制作过程，简单易学，不妨试试食用吧！