选材与准备

在做黑椒牛排之前，首先要准备好选好的牛排和配菜。选择时，可以根据口感和经济条件选择不同的等级和部位的牛肉，比如肩胛肉、肥瘦相间的肋眼肉和肥瘦适中的西冷肉等。除此之外，还可以制作一些简单的配菜，比如土豆泥、花菜、胡萝卜沙拉等。接下来要进行的步骤包括去筋、除膜、抹盐、撒黑胡椒等准备工作。

煎制牛排

在煎牛排时，需要将煎锅加热至7-8成热，烤箱预热至160℃。将牛排放入锅中，一面煎制约2-3分钟左右，然后翻面再煎制2-3分钟，煎两面后可以用锅铲将牛排两侧的油脂煎融并渗入肉里，让牛排变得更加香嫩。等到牛排煎好后，放到烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤约10分钟。最后可根据个人口味，加入适量黄油或奶油，提高牛排口感。

调制黑椒酱汁

黑椒酱汁是这道菜的重头戏，它可以提高牛排的香味与口感。调制过程较为简单，需要准备黑胡椒、洋葱丁、红酒、鸡汁、黄油等材料。先将洋葱丁放入烤盘中炒熟，再加入黑胡椒翻炒，淋入适量红酒，加入少量鸡汁，并以小火慢慢煮至浓稠状态。最后，加入黄油搅拌至均匀，味道更加浓郁。将黑椒酱汁淋在煎好的牛排上，就完成了一道美味的黑椒牛排。

以上就是黑椒牛排的制作方法，按照上述步骤进行操作，一道香气四溢、美味可口的黑椒牛排就可以轻松上桌了。