准备材料

家常糖醋排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感酸甜多汁，非常开胃。下面介绍如何制作家常糖醋排骨。

首先，准备好需要的材料：排骨600克，生姜两块，葱一根，酱油、醋、白糖、料酒、盐、水淀粉适量。排骨要选用比较有肉质的，醋要选择陈醋为最佳，这样口感更加醇厚。

做菜步骤

① 首先将排骨洗净，焯水过冷水，反复几次，将血水去除干净。这一步可以有效去除排骨上的脏物和异味，让排骨更加干净。

② 再将煮过的排骨加入葱姜末和料酒，腌制一段时间，约半小时左右，这样可以更好的入味。

③ 油热后加入排骨，煎至两面金黄，表面有一层焦香，排骨香味更加浓郁，口感更好。

④ 接着加入适量的水、盐、糖，煮至水分渐少，加入醋翻炒一下，让排骨吸收醋的酸味入味。

⑤ 最后，将水淀粉加入，混合均匀煮至酱汁稠糊，关火，翻动几次即可。

小贴士

① 当烧制家常糖醋排骨时，需要食材和调料严格控制比例，排骨和酱汁的比例大约是1：0.8左右。这可以呈现出比较理想的口感，既不过咸过甜，也不过度发酸。

② 做家常糖醋排骨时，可以根据自己的口味来适当增减醋和糖的量。如果喜欢口感更酸一些，可以增加醋的量。如果想要口感更甜一些，可以增加白糖的量。

③ 煎排骨时，可以适当掌握煎的时间和温度，让排骨表面金黄脆爽，内部还有肉汁，这样口感更好。

最后，有了以上制作家常糖醋排骨的步骤和小贴士，相信大家也能轻松地做出美味的家常糖醋排骨。