武昌鱼的选购和处理

武昌鱼产自武昌地区，是长江中上游区域的一种淡水鱼类。在做武昌鱼时，首先要挑选新鲜的鱼。新鲜的武昌鱼色泽鲜艳，鳞片紧密，无鱼腥味，体表有光泽。在处理的时候，应该先将鱼鳞去除干净，再剖开鱼腹取出内脏，洗净后即可进一步做处理。

武昌鱼的做法

做武昌鱼有多种方式，如干煎、炖煮、红烧等。其中最具代表性的是“干煎武昌鱼”。做法如下：

1.将处理好的武昌鱼均匀地涂上一层盐和胡椒粉，放置30分钟让味道渗入；

2.热锅加油，煎至两面金黄，取出备用；

3.锅中留下适量油，加入葱姜蒜炒香，加入适量酱油、料酒、糖等其他调味料，烧开至汁液浓稠；

4.将酱汁淋在煎好的武昌鱼上即可。

武昌鱼的食用方法

武昌鱼肉质鲜美，味道鲜美。在吃的时候，可以搭配米饭食用，也可根据个人口味搭配蔬菜、豆腐等食材一起做烹饪。同时，武昌鱼属于高蛋白、低脂肪的水产品，非常适合想要减肥或保持身材的人士食用。但是，由于武昌鱼身上会有较多的鱼刺，食用时要注意，避免卡住喉咙或口腔。