选购鸡蛋

煮鸡蛋要选购质量好、新鲜的鸡蛋。首先，可以从鸡蛋的外观来判断。鸡蛋应该无裂纹、无变形，并且表面应该光滑。其次，要查看鸡蛋生产日期和保质期。生产日期越新鲜，质量越有保障。最后，可以在煮鸡蛋前进行水浸法鉴别鲜蛋和腐蛋。用盐水为浴液，鲜蛋可浮起，而腐蛋则会沉底。

煮鸡蛋的方法

煮鸡蛋的时候，可以使用不同的方法，例如水煮法、蒸煮法、微波炉煮法等。其中，水煮法是最常见的方法。使用水煮法时，首先将鸡蛋放入干净的水里，水的深度要刚好覆盖住鸡蛋。然后，点火加热，让水煮沸即可。煮鸡蛋时间与煮鸡蛋的口感有关。如果想要煮出软硬适中的煮蛋，可以将鸡蛋放入沸水中煮7-8分钟。如果喜欢全熟的煮蛋，可以将鸡蛋煮10分钟左右。而半生不熟的蛋黄需要煮4-5分钟。

如何去壳

煮好的鸡蛋，去壳是一个很关键的步骤。如果不注意，很容易将鸡蛋砸坏或者去壳不完整。去壳的技巧是，先将煮好的鸡蛋放入冷水中，稍等片刻，再将鸡蛋取出来轻轻敲在桌子上，让鸡蛋表面的膜松动。然后，从鸡蛋的宽端处开始剥去蛋壳，边剥边用流动的水冲洗一下鸡蛋，这样可以更容易去掉残留的蛋壳。这样处理后，煮好的鸡蛋壳很容易剥开，也不会留下不好看的蛋壳碎片。

以上就是有关煮鸡蛋的介绍，希望可以对您在煮鸡蛋的过程中有所帮助。