秘制蒜香排骨

原料准备

首先，我们需要准备好排骨、蒜、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉。排骨可以选择肉厚骨大的肉，口感更加鲜嫩。蒜要用新鲜的多头蒜，量可以根据个人口味适量调整。葱姜切细末备用。

制作步骤

1. 排骨先放入滚水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 将葱、姜、蒜末放入锅中爆香，加入少量料酒继续煸炒。

3. 将焯水后的排骨放入煸炒，加入适量生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。

4. 加入适量清水，焖煮15-20分钟，让排骨彻底入味。

5. 汤汁收干后，开小火继续翻炒至表面焦黄色，让排骨表面变得略微焦脆。

小贴士

1. 排骨在煮之前需要先焯水去除血水，这样做可以避免排骨烧出的汤比较脏，也可以保证口感更好。

2. 蒜要充分压碎，使其充分释放味道，排骨入味更加均匀。

3. 煮排骨的时候，最好用小火慢慢炖，这样排骨的味道更容易入到内部。在焦糖色的时候翻炒，可以使排骨皮更脆更好吃。

秘制蒜香排骨做起来非常简单，主要需要的是耐心和一定的技巧。制作出口感完美、味道鲜美的蒜香排骨，一定会让你的餐桌更加丰盛。