准备材料

首先，准备好需要用到的材料。制作黄瓜拌拉皮，需要准备拉皮、黄瓜、花生酱、芝麻酱、酱油、醋、蒜末、姜末、盐、糖、辣椒油、香油、葱花等材料。

制作过程

第一步，煮拉皮：将锅中的水烧开，放入拉皮煮3-5分钟后捞出，放入冷水中泡凉，沥干水备用。

第二步，切黄瓜：将黄瓜去皮洗净，切成细丝备用。

第三步，调制酱料：酱油、醋、蒜末、姜末、盐、糖、芝麻酱、花生酱混合搅拌均匀，加入适量的辣椒油，再加入少许香油，搅拌均匀备用。

第四步，拌制黄瓜拉皮：将切好的黄瓜丝和泡好的拉皮混合拌匀，倒入步骤三的酱料中，再加入适量葱花，搅拌均匀即可。

享用黄瓜拌拉皮

最后，将调制好的黄瓜拌拉皮装盘，可以加上适量的辣椒粉、香菜等。当然，喜欢吃辣的人还可以根据自己的口味加入更多的辣椒油。黄瓜拌拉皮在夏天是一道非常清爽的凉菜，特别适合生鱼片、寿司等食物的搭配。如果家里有小孩子，也可以将泡拉皮换成寿司饭或米饭，口感也会很不错。