选购新鲜的武昌鱼

清蒸武昌鱼是江汉平原一带的特色菜肴，最关键的是选用新鲜的武昌鱼，因为只有选购到新鲜的鲤鱼，才能做出色香味俱佳的清蒸武昌鱼。新鲜的鲤鱼皮色光泽，鳞片完整，无腥味，腹部鼓起，有弹性。此外，在选购武昌鱼的时候，最好选择口感较好的尾部或是中间的鱼肉，同时，注意去除鳞片和鱼内脏，再进行下一步的处理。

清蒸武昌鱼的步骤

首先，将鱼进行简单的清洗后，用刀从鱼鳃处划开一刀，然后将鱼内脏清除干净。接下来，在鱼身上均匀地涂抹一些白酒和盐，在鱼肚皮上撒上一些葱姜。然后，将蒸锅开火烧热，放入蒸脸纱，再将鱼摆放上去，上面再撒上一些切碎的葱姜和蒸鱼豉油，然后开始蒸制。蒸制时间一般为10分钟左右，根据鱼的大小适当调整时间。待蒸制完成后，将蒸锅取下，再将蒸锅里的水倒掉，将锅底部的水份擦干，然后将蒸鱼豉油、生抽、料酒、白糖和鸡清汤加入到锅中，接着开火将这些材料烧开，浇在蒸好的武昌鱼上即可。

清蒸武昌鱼的食用方法

清蒸武昌鱼口感鲜美，肉质鲜嫩，营养价值也很丰富。在食用的时候，可以用筷子轻轻将鱼鳞抚平，然后将鱼骨用勺子刮下即可。鱼肉入口即化，鲜美十足，可以搭配一些蒜泥、姜丝、时令蔬菜和米饭一同享用，口感更佳。此外，为了更好地品尝武昌鱼的鲜美，建议在食用前加入一些醋和香油，这样可以提升食欲，更好地品味清蒸武昌鱼的鲜美。