材料准备

对于酸辣鸡爪的制作，我们需要准备以下材料：

- 鸡爪约500克

- 食醋50毫升

- 姜片2片

- 面粉适量

- 油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 葱姜蒜适量

- 辣椒粉适量

制作步骤

第一步，将鸡爪洗净，去除指甲，晾干备用。

第二步，将鸡爪放入碗中，加入食醋和姜片，搅拌均匀，腌制15分钟。

第三步，将鸡爪取出，用水冲洗干净，沥干备用。

第四步，将适量的面粉放入袋子中，放入鸡爪，摇晃均匀，使每个鸡爪都裹上面粉。

第五步，热锅凉油，放入鸡爪，炸至金黄色捞出，沥干油。

第六步，将葱姜蒜切碎备用。

第七步，热锅凉油，放入辣椒粉、葱姜蒜，炒香后加入适量的水、盐、糖，调味至适口。

第八步，将炸好的鸡爪放入锅中，用中火煮至汁水变稠，然后加入少许食醋翻炒均匀。

食用提示

在食用酸辣鸡爪时，可以加入适量的花椒粉和香菜叶，增加口感和美观度。此外，酸辣鸡爪是一道下酒小吃，适量食用即可，不宜过多。