材料准备：

在制作炒黄豆前，需要先准备好以下材料：

1.黄豆200克

2.姜片适量

3.葱段适量

4.盐、味精、料酒、糖、酱油、花椒面等。

做法步骤：

1.黄豆处理：

首先，将黄豆放在清水中浸泡约4个小时，浸泡过程中可以适当换水以保证黄豆的新鲜。然后用清水冲洗黄豆，放到锅里用大火煮沸，收小火慢慢煮30分钟左右，至黄豆熟烂像崩碎时捞出，沥干水分备用。

2.炒黄豆：

接下来将油热后放入葱姜，然后放入黄豆，调入适量盐、味精、料酒、糖、酱油等调味品翻炒。然后加入适量水，盖上锅盖煮开，小火焖煮20分钟左右，使黄豆更加入味。

3.最后的处理：

捞出黄豆，热锅凉油后均匀煸炒，这样可以去除多余的水分，并且表面更加光滑。同时加入适量花椒面少许香油，这样可以让黄豆更加具有香味。最后将炒好的黄豆倒入盘中，即可食用。

注意事项：

1. 黄豆在煮的时候不可用冷水，否则会煮的不烂，这样也容易伤胃。

2. 煮绿豆的水不要直接倒掉，它里面含有绿豆蛋白质，可以作为养料喂猪，余热可以在绿豆水里用放少量葱姜入炒虾，很好吃。

3. 炒黄豆的时候火不要太急，否则容易糊掉，口感也不好。