材料准备

要做一锅美味的炖蛋，首先需要准备好以下的食材：

1. 鸡蛋：可以按照人数自行决定蛋的数量；

2. 葱姜蒜：分别切成细末备用，其中姜要稍微多一点，可以提味；

3. 盐、鸡精、生抽：用于调味，可以根据口味添加适量。

步骤说明

制作炖蛋的步骤非常简单，只需要按照以下步骤进行：

1. 打蛋：将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，不要打出泡沫；

2. 调味：加入1勺盐、1勺鸡精和适量生抽，再次搅拌均匀；

3. 沥水：将蛋液通过过滤网沥入干净的碗中，目的是去除其中的气泡；

4. 炒香：平底锅烧热油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味；

5. 加蛋液：将蛋液倒入锅中，用小火慢慢炖煮，期间可以加盖锅盖；

6. 出锅：待蛋液凝固成块后，翻面再煮一会儿即可出锅。

技巧提示

1. 打蛋时一定要将蛋清和蛋黄充分混合在一起，不要只打蛋黄；

2. 在调味时，可以稍微加一点水，口感会更加嫩滑；

3. 炒香的葱姜蒜不要太多，否则会影响口感；

4. 炖蛋时的火候一定要掌握好，不要煮得太久，否则蛋汁会变得干燥；

5. 在出锅前可以撒上一些葱花、香菜等调料，增加口感和美观度。