准备食材和材料

不能没有新鲜的鱼和各种配料，同样重要的是要准备好以下材料和调料：

- 1斤活鱼（草鱼/青鱼等）

- 适量的生姜，洗净切片备用

- 适量的葱，洗净切段备用

- 适量的大蒜，切末备用

- 1根香菜，洗净备用

- 1汤匙料酒

- 1汤匙清油

- 适量的盐和味精

烹饪步骤

1.将鱼洗净，去鳞、内脏，斩成段备用。

2.锅内放入清油，放入姜片、葱段和大蒜末爆香，加入适量的水，煮沸；

3.加入料酒，再将鱼段逐一加入，待水再次沸腾后，转小火慢慢煮烤。等鱼肉熟透了之后，便可以加入适量的盐和味精进行调味。

撇去浮沫盛出装盘

等煮烤好的鱼汤颜色变得乳白时，我们需要将葱姜大蒜等杂质全部捞出。此时我们用勺子挑走浮沫，使鱼汤更为清澈，口感更加细腻。最后，将鱼汤倒入备好的汤碗中，撒入香菜末即可。这样，一碗香味扑鼻的鱼汤就做好啦。

总结

制作鱼汤需要注意的是要使用新鲜的食材和地道的调料，只有这样才能做出值得品尝的高品质美食。至于菜肴制作的过程，需要有耐心和细心，掌握好火候、调味、去杂这些技巧，才能真正做出一道口感细腻、汤色透亮、鲜美清香的鱼汤。如果你喜欢这道菜式，那就赶快去厨房尝试做一做吧，相信你会收获满满的美食心情。