东江酿豆腐的历史

东江酿豆腐是广东省东莞市的一道传统小吃。据说，这道美食起源于清朝乾隆年间，由当地村民发明。当时，当地村庄的水源被海水浸泡，而豆腐制作需要清水，于是村民们便想到了用糯米水来代替清水制作豆腐。这种豆腐色泽白皙，入口绵软，口感鲜美，因而深受人们喜爱，被誉为“东江第一豆腐”。

东江酿豆腐的制作方法

东江酿豆腐的主料是糯米和黄豆。制作时，先将黄豆浸泡、洗净后磨成豆浆，再将炒香的糯米粉加入豆浆中，经过调配混合均匀后，倒入锅中加热煮至稠糊状，取出晾凉，然后切成块状备用。接着，将猪肉、鱼糜等材料加入锅中烹煮制成 stuffing，再将豆腐块挖出中心部分，加入 stuffing，将豆腐块封口，加入汤中煮熟即可。

东江酿豆腐的特色

东江酿豆腐的制作工艺独特，口感丰富，富有弹性，滑润细腻，不腻口，香气扑鼻，鲜美可口。它的 stuffings 多种多样，有鸡肉、鱼、虾等不同种类的馅料，可以根据个人口味选择不同的馅料。此外，东江酿豆腐具有营养丰富的特点，黄豆豆腐含有丰富的植物蛋白、钙、铁、维生素等多种营养成分，因此备受大众喜爱。