排骨汤的做法
百科塔 • 2023-04-26 19:43:56
导读:首先,准备排骨、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉等所需的材料。排骨最好选择带有肉的部位,这样汤才更浓郁美味。将排骨洗净后,用开水烫过,去除血水杂质,备用。再准备一个大汤锅,铺上一层洗净的荷叶,保证炖出来的汤清香可口。约熬一小时左右,煮至排骨肉烂汤浓后,加适量的盐和胡椒粉调味,即可关火。
采购及准备配料
首先,准备排骨、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉等所需的材料。排骨最好选择带有肉的部位,这样汤才更浓郁美味。将排骨洗净后,用开水烫过,去除血水杂质,备用。葱姜切片备用。再准备一个大汤锅,铺上一层洗净的荷叶,保证炖出来的汤清香可口。
熬制排骨汤
首先,将烫好的排骨放入锅中,加入适量的清水,水量要覆盖排骨,加入葱姜、少量的料酒。大火烧开后,撇去浮沫。然后,转小火慢慢熬制,一边熬煮,一边不停地撇去浮沫,这样汤清味鲜。约熬一小时左右,煮至排骨肉烂汤浓后,加适量的盐和胡椒粉调味,即可关火。如果喜欢汤更加浓郁,可以用大火煮沸再转小火慢炖,这样汤会更加浓郁香醇。
关键技巧及温馨提示
1. 煮排骨汤时,要用冷水煮,这样汤才会更加浓郁香醇;
2. 煮排骨汤的时候最好选择大骨或拍扁的排骨,这样能让煮出来的汤更加浓郁,营养更加丰富;
3. 煮过程中,一定要不停地撇去浮沫,否则影响口感;
4. 在加盐之前一定要品尝一下汤的味道,调整味道即可;
5. 熬制排骨汤时间要长,火候适中,这样排骨的肉质才能更加绵软,并且味道会更加鲜美。
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