1、臭豆腐原材料准备

要做一份香辣可口的臭豆腐，我们需要准备以下原材料：

1、新鲜的豆腐 500g

2、豆腐乳 50g

3、辣椒粉 10g

4、花椒粉 10g

5、盐 适量

6、鸡精 适量

7、葱姜蒜适量

8、食用油 适量

2、臭豆腐的制作过程

1、将豆腐切成小块，放在开水中焯一下水，之后晾凉水分后备用。

2、将锅烧热，倒入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香。

3、加入豆腐块用中火煸炒，同时加入盐、鸡精，炒至表面微微变黄。

4、加入豆腐乳，用铲子将豆腐搅拌均匀，等到豆腐乳呈现出微微黄色，表面出现微微结块，即可加入适量的水，用中火烧开。

5、加入适量的辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀，中火煮制5-8分钟，直至汤汁变稠。

6、将煮好的豆腐捞出装入碗中，然后淋上汁，撒上葱花。

3、臭豆腐的小贴士

1、切豆腐的时候要注意大小均匀，这样烧出来的豆腐才会更好入味。

2、焯豆腐水的温度不能过高，否则豆腥味很难去除。

3、豆腐煮沸后，要用中火煮，切勿用大火煮，否则容易让豆腐碎掉。

4、煮的时候加入适量的水，不宜太多，否则会影响口感。

5、豆腐乳已经有了盐分，所以在调味的时候一定要小心，尽量以口味为主，不要过咸。

6、想要豆腐更香、更入味，可以提前将豆腐用洗涤精水泡发一晚上，然后再进行焯水。