选购海胆

海胆是一种营养丰富、口感鲜美的海产品，常被用于日本料理中。在购买海胆时，要选择表面光滑，无坑无疤的海胆，摇晃时听不到里面流水声的品质最佳。

清理海胆

清理海胆是制作海胆料理不可或缺的重要步骤。首先，将海胆横过来放在案板上，并用一把锋利的小刀沿着海胆的中央切开。然后，用勺子将海胆内部的黄色脏东西取出并丢弃。最后，将海胆肉取出备用。

海胆的做法

有许多种方法可以制作海胆，比如可以将其涂在寿司上，也可以用它来做海胆粥。下面就介绍一种简单易做的海胆刺身做法。

材料：

新鲜海胆一个、酱油适量、柠檬汁适量、日式芥末酱适量、马苏里拉芝士丝适量

步骤：

1. 将海胆肉摆放在盘子上。

2. 按照个人口味加入酱油、柠檬汁和芥末酱。

3. 撒上少量马苏里拉芝士丝作为点缀。

4. 享受鲜美的海胆刺身。

总结：

海胆是一道不可多得的美味佳肴，制作方法也十分简单。选购新鲜的海胆，进行简单而有效的清理之后，就可以按照自己的口味来制作美味的海胆料理了。