简介

糖醋鱼，是一道经典的中式菜肴，也是很多人喜欢的一道菜。糖醋鱼的特点是鱼肉鲜嫩，酸甜可口，色香味俱佳，深受人们的喜爱。制作糖醋鱼需要选择新鲜的草鱼，然后进行适当的处理，最后淋上糖醋汁，这样做出来的糖醋鱼才能口感更好。

做法

材料：

草鱼 1条、鸡蛋 2个、盐、白胡椒粉、淀粉、油

步骤：

1. 鱼去腥，去鳞、去肠、去头，切成1.5-2cm宽的段，用白胡椒粉和盐腌制半小时。

2. 打两个鸡蛋，加入盐和淀粉，搅拌均匀。

3. 将腌好的鱼块放入鸡蛋液中裹上一层蛋液。

4. 烧热油，油温热到七成热时，将鱼块放入油锅炸至表面金黄色，捞出沥干备用。

5. 准备糖醋汁，需要准备醋、白糖、番茄酱、小米椒或者红色辣椒两三个、葱姜蒜。

6. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和小米椒。

7. 放入白糖，用中小火翻炒至白糖融化变成焦糖色的时候。

8. 倒入适量的番茄酱和醋，翻炒均匀，水开之后中小火煮至浓稠。

9. 将炸好的鱼块放入平底锅中，浇上事先调好的糖醋汁，小火煮至汁收干即可。

小贴士：

1. 如果怕麻烦可以用速冻的鱼块。如果自己处理草鱼可以用料酒、姜、盐去腥味。

2. 鱼块炸的时候中小火，这样炸出来的鱼肉才嫩滑多汁。

3. 糖醋汁口味可以根据自己的喜好加糖或者醋的量来调整。

4. 如果不喜欢吃辣的话，可以不加小米椒或者红色辣椒。