选择新鲜的龙虾

要做美味的龙虾，首先要选择新鲜的龙虾。龙虾最好在食材市场或者海鲜市场购买，这些市场有新鲜的海鲜供应商。要选择有活力的龙虾，判断龙虾是否健康还需看它们是否活泼。选择有光泽度的、色泽够鲜艳的龙虾。最好备注这些龙虾最近两三天内就被捕捞的。

准备龙虾材料

购买好龙虾后，就可以开始准备材料了。需要葱姜蒜、盐、姜、酱油、醋等调味品，以及黄油或橄榄油。也可以准备番茄酱、面条、米饭等搭配用品。龙虾需要剪成头、身体和尾巴三部分。头和尾巴可以用来烹制高汤，身体则可做成主菜。剥虾清洗的同时要注意手指被龙虾的利钳剪到的问题，如剪伤，要及时消毒止血。

烹制龙虾

将切好的龙虾身体搭配调味品在锅中炒热，不加水也不放盐，翻炒几分钟后，加清水煮至水沸腾后再用小火煮20分钟左右，直至完全熟透并且变成红色。龙虾烹制好后吃起来更加鲜美，口感鲜嫩，肉质Q弹。可以根据自己的口味加入各种喜欢的调味品，如辣椒、花椒等。也可以根据喜爱的口感选择不同的烹调方式，如烤、煎、蒸啤等。