热菜篇

在现代社会，人们因为忙碌的工作和生活，常常没有时间去餐馆用餐。因此在家里自己做饭成为了一种时尚，也是一种健康的生活方式。下面是几道简单易做、美味可口的家常菜晚餐食谱，供大家参考。

红烧肉

原材料：五花肉500克，葱、姜、蒜、八角、香叶适量，生抽、老抽、料酒、糖各适量。

制作方法：

1. 五花肉切块，用开水焯水去除血水，捞出沥干水分；

2. 热油锅爆香葱、姜、蒜，加入五花肉煸炒至表面微焦；

3. 倒入适量生抽、老抽、料酒、糖，加适量清水淹过五花肉块，适量投入八角、香叶等调料；

4. 改小火慢炖40分钟，汁液收浓即可。

水煮鱼

原材料：鲜活草鱼1条，木耳、豆芽、葱等适量，辣椒油、花椒油、生抽、盐、味精各适量。

制作方法：

1. 草鱼去内脏、鳞片、去头尾，切块，加适量盐、味精腌制15分钟；

2. 热油锅爆香葱姜蒜，倒入清水煮沸，先放鱼块煮3分钟，再加入木耳、豆芽煮2分钟；

3. 调制辣椒油、花椒油、生抽，淋在鱼块上即可。

凉拌篇

在夏季，大家可以尝试凉拌食品，这不仅解暑，更能提高食欲。

凉拌黄瓜

原材料：黄瓜1个，葱花、蒜末、辣椒油、香醋、盐、糖适量。

制作方法：

1. 黄瓜洗净，切成薄片，用少量盐涂匀，腌制10分钟后挤干水分；

2. 加入葱花、蒜末，淋入辣椒油、香醋、盐、糖调味；

3. 拌匀后放冰箱保存，冰着吃更加爽口。

凉拌海蜇

原材料：海蜇皮1张，洋葱、蒜末、辣椒油、生抽、香油、糖适量。

制作方法：

1. 将海蜇皮洗净，放入热水中焯烫1分钟，捞出沥干水份；

2. 切成细条状，加入洋葱末、蒜末、生抽、辣椒油、糖、香油拌匀；

3. 放入冰箱冷藏1小时，调味更入味。

主食篇

每顿晚餐都要有主食搭配，这不仅能够满足身体需求，还容易使人感到饱腹。

鸡蛋炒饭

原材料：米饭300克，鸡蛋2个，虾仁、火腿丁、葱花、盐、胡椒粉、生抽、香油适量。

制作方法：

1. 鸡蛋打散，虾仁、火腿丁切小块；

2. 平底锅加入适量油，热油后倒入鸡蛋液，用铲子搅散成蛋花；

3. 加入虾仁、火腿丁、葱花煸炒，加入煮熟的米饭拌匀；

4. 加入盐、胡椒粉、生抽、香油调味，出锅前撒上葱花即可。

香菇鸡肉粥

原材料：大米1杯，鸡胸肉1块，香菇数朵，姜片、葱段、盐、鸡精适量。

制作方法：

1. 米洗净，香菇去蒂切丝，鸡肉切小块，加入适量清水浸泡30分钟；

2. 开火烧开后转小火，加入姜片、葱段煮；

3. 水开后加入米，煮10分钟后加入香菇和鸡肉，不停搅拌，否则会粘锅；

4. 加入盐、鸡精调味，煮达到粥的浓稠度即可。