选择香菇，制作前需知道的事项

首先，选择新鲜的香菇非常关键。新鲜的香菇表面光滑，颜色鲜艳，没有斑点或瘀伤。如果香菇表面干燥，可能表示它已经老化，不适合食用。其次，需要注意清洁，可以用清水擦拭干净，避免过分浸泡，以免影响口感和营养成分。

常见的香菇加工方法

香菇可以咸鲜搭配，可以烹饪佐料丰富的菜肴，也可以干制，保存较长时间。最受欢迎的加工方式是腌制和烘干。腌制香菇通常使用糖或盐腌制，可以用土豆或小花椒增加口感。如果准备烘干香菇，先切片或切成厚片，然后放在烘干机或烤箱里烘干，这是非常方便快捷的加工方式。

香菇的营养价值与功效

香菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、铁等去营养成分。香菇中的蛋白质含有8种人体必需氨基酸，能够提高人体免疫力、改善睡眠质量。另外，香菇中含有多种维生素和矿物质，能够调节新陈代谢惯性，对防治肝病、高血压等疾病都有一定的功效。总之，香菇是一种营养价值高、口感好的优质菇类，是美味兼健康的美食佳选。